半身は皮を取って生食で、半身は燻製にしようと思います。 刺身はやや淡泊で身の締まったサーモン、という感じでした。臭みもまったく無く、結局これがいちばん美味しかった気がします。 酢で一晩締めたものを押し寿司にしてみました。食べ応えあり! クッ…
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