鱒料理いろいろ

 

半身は皮を取って生食で、半身は燻製にしようと思います。

刺身はやや淡泊で身の締まったサーモン、という感じでした。臭みもまったく無く、結局これがいちばん美味しかった気がします。

酢で一晩締めたものを押し寿司にしてみました。食べ応えあり！

クックパッドで見て気になった、炙りサーモンのバルサミコソースです。うーん期待したほどではなかった。

燻製にとりかかります。今回はチェリーを選びました。amazonで買ったSmoker Tubeに詰めてバーナーで着火し、しばらく燃やしてから炎を吹き消して放置。あとはくすぶり続けてくれるという優れものです。チップの隙間が大きいと途中で消えてしまうので、棒で押し込んでぎっちり詰めます。

燻製器は段ボール製です。総製作費およそ2ドル（笑）

フタの重しに植木鉢を置いてます。

ソミュール液に一晩、燻製器で2時間、さらに冷蔵庫で一晩寝かせました。

ん！美味い！成功！！

もうちょっとだけしっとりさせたかった。燻すのは30分短くても良かったかな。。。

大根、ニンジン、玉ねぎを加えてマリネにしてみました。いい感じにまろやかな味になります。